Compotepommes/ pruneaux Fromage blanc Compote pommes/ pêches MENU 2 LUNDI 12 MARDI 13 MERCREDI 14 JEUDI 15 VENDREDI 16 DEJEUNER Œuf à la tomate Epinards/ blé Saint Nectaire Abricots Cuisse de pintade au cidre Pommes dauphines/ haricots verts Tomme blanche Salade de fruits Escalope de porc Purée flocon/navets Petits suisses aux fruits Avecdes pommes de terre rôties et une salade aux noix ce plat sera un délice. Ma Cuisine et Vous Accueil Mes recettes Mes photos Mes Astuces Partenaire Equivalence Quelques Mots Contact 25/03/2017 Lapin aux pruneaux Préparation : 30 minutes. Cuisson : 60 minutes. Ingrédients (pour 6 personnes ) : 1 beau lapin coupé en morceaux. 200 gr de Unchapon de pintade agrémenté de pommes et de pruneaux, pour un repas de fêtes et de réveillon haut en couleurs et en saveurs ! Auxpommes et aux pruneaux 1 chapon de pintade, 1 pomme, 150g de pruneaux, 50g de pignons de pins, 1 oignon, 3 gousses d’ail, Thym, Sel et poivre, - Eplucher et hacher finement l’oignon et l’ail - Effeuiller la branche de thym - Couper la pomme et les pruneaux en dés - Mélanger le tout, ainsi que les pignons de pins. Préparer un mélange homogène - Farcir la volaille avec la farce Préparation Après avoir retiré les feuilles extérieures un peu épaisses, coupez le chou vert en 4 quartiers puis faites-les blanchir 5 min dans l'eau bouillante salée et égouttez-les. Détaillez des lardons dans les tranches de poitrine fumée puis faites-les dorer dans une cocotte avec l'huile végétale. Retirez-les puis, dans la Epluchezet coupez les carottes. Faites revenir les échalotes dans une cocotte. Ajoutez les carottes pour les faire dorer. Enlevez les carottes et faites revenir la pintade. Remettez ensuite les carottes, le bouquet garni et le vin blanc et faire cuire 1 bonne heure. ¼ d’ heure avant la fin de cuisson, ajoutez les pruneaux. Mettez le tout Ingrédientspour 4 personnes : 1 belle pintade fermière, 5 oranges sanguines bio, 200 g de kumquats bio, 70 g de beurre, 1 c. à s. de vinaigre de cidre, 25 cl de bouillon de volaille, 10 g de farine, sel, poivre. Préparation : Zester 2 oranges et plonger les zestes dans de l'eau bouillante 5 min., puis les égoutter. 1Coupez la viande en morceaux. Épluchez les carottes et coupez-les en dés. Épluchez et hachez l'oignon. 2 Faites chauffer l'huile dans une cocotte et faites-y revenir l'oignon et les carottes quelques min. Ajoutez la viande et laissez cuire quelques min de plus. 3 Ajoutez le bouillon, les pruneaux, le laurier, le thym, le miel, le gingembre Préchaufferle four à 220°C. Éplucher les pommes de terre, les carottes, les échalotes. Mélanger l'huile, le sel, le cumin, le poivre et les herbes. Couper les légumes en tronçons grossiers. Les poser au fond d'une cocotte 23déc. 2018 - Découvrez la recette de Chapon de pintade aux pommes et aux pruneaux à faire en 30 minutes. Commencez par assaisonner le chapon de pintade. Farcissez-le avec du thym, du laurier, de la sauge et/ou du romarin. Ajoutez 3 gousses d'ail et une pomme en morceaux et 6 à 8 pruneaux. Salez et poivrez l'intérieur de la volaille fAPzaC1. Origine Marne DLC à réception 5 jours minimum Format SOUS VIDE Conservation frais Portions 2 ou 3 personnes Manchons de Pintade Fermière Bio 500g 100% Français Quelques détails sur notre façon de travailler Nos volailles sont élevées en liberté en plein air, et nous les élevons suivant un cahier des charges bio elles ont toutes minimum 100 jours d'élevage et jusqu'à 160 jours, soit 130 jours en moyenne, quand l’âge minimum d’abattage pour la commercialisation sous l’appellation AB est de 81 jours. Nos volailles, que nous recevons à un jour, sont nourries avec un aliment de démarrage bio, puis, au bout de 5 à 6 semaines, celui ci est remplacé par un aliment de croissance bio, complété par du blé bio et du triticale bio issus de notre ferme. Cette grande attention portée à leur alimentation leur confère une chair de qualité supérieure. Toutes nos volailles sont abattues à 10km de la ferme, et la découpe est en revanche assurée dans notre propre laboratoire de découpe. Nous avons fait le choix de privilégier un élevage issu de l'agriculture Biologique afin de garantir une qualité de viande au gout authentique avec une chair tendre et ferme à la fois. Régalez vos papilles en famille ou entre amis avec nos produits qui s'accordent très bien avec quelques pommes de terre simplement rissolées ou encore avec des légumes de saison cuisinés Lieu d'élevage A la ferme Somme Suippe Lieu de naissance Couvoir Hubert Normandie Lieu d'abattage Jonchery sur Suippe Ce produit n'a jamais été congelé, vous pouvez donc le congeler si vous le souhaitez. Jours de livraison de Volailles BIO Galichet Jeudi , Vendredi Premier jour de livraison possible jeudi 01 septembre Désignation légale Manchons de Pintade Fermière Bio 500g 100% Français Frais de livraison 6,90 €Dès que vous aurez dans votre panier 35 € de produits de Volailles BIO Galichet, la participation aux frais de livraison ne sera plus que de 2,90 €. La livraison sera GRATUITE à partir de 50 € chez ce producteur ! entre 20 € et 35 € entre 35 € et 50 € > 50 € Achat des produits épicerie, boisson, traiteur, viande, poisson... 6,90 € 2,90 € Offert Quand serez-vous livré ?Vous pourrez choisir votre jour de livraison du mardi au samedi. Nous pourrons même vous proposer des tranches horaires de livraison de 2h, si vous habitez Paris et sa proche banlieue, Lyon, Nice, Marseille, Toulon, Montpellier, Bordeaux, Rennes, Grenoble, Nantes, Reims, Lille, Strasbourg, plus tôt, vous pourrez être livré dans 3 jours ouvrés car Volailles BIO Galichet va préparer et expédier soigneusement votre commande spécialement pour vous achetez des produits de plusieurs producteurs nous organiserons les collectes de vos produits de sorte à ce qu'ils vous soient tous livrés le même jour à la même heureFraîcheur garantie du produitLa chaîne du froid sera totalement respectée grâce à la solution de transport ChronoFresh en température dirigée entre 2 et 4°.La commande est transportée en express. Elle arrivera donc chez vous en moins de 24h une fois expédiée par Volailles BIO Galichet. Nombre de personnes 4 personnes Temps de préparation 20 min. Temps de cuisson 35 min. Ingrédients 1 belle pintade coupée en morceaux, 4 pommes douces, 2 pommes acidulées pour la sauce, 4 clous de girofle, 40 g de beurre 4 branches d'estragon 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse, 1 oignon sel, poivre. Préparation Eplucher 2 pommes, en retirer le coeur et couper la chair en morceaux. Mixer les morceaux pendant une minute et passer au chinois grille fine pour récupérer le jus. Réserver le jus. Peler et émincer l'oignon. Dans une cocotte, faire fondre le beurre sans le laisser colorer, y faire revenir les morceaux de pintade. Ajouter l'oignon émincé, mélanger le tout et verser le jus de pomme. Laisser cuire 5 minutes à feu couvert. Laver les pommes, les couper en quatre et en retirer le coeur. Ajouter les quartiers de pommes et les clous de girofle dans la cocotte, saler, poivrer, baisser le feu et laisser cuire 30 minutes à feu doux. Hacher l'estragon, l'ajouter à la préparation avec la crème. Mélanger le tout délicatement. Porter à ébullition, retirer du feu. Dans les assiettes de service, déposer les morceaux de pintade, ajouter les pommes, arroser de sauce, donner un tour de moulin à poivre et servir votre fricassée de pintade aux pommes aussitôt. Découvrez notre sélection de recettes aux pommes. Et retrouvez plus de recettes de pintade suprême de pintade en papillote, pintade aux échalotes confites, pintade au chou... 1 h 45 min Facile Le chapon désigne une volaille castrée, dont la chair est plus tendre et la taille plus importante, ce qui en fait un plat idéal pour les repas de famille, notamment pendant les fêtes de fin d’année. Le chapon de pintade peut se cuisiner de différentes manières. Voici une recette aux notes sucrées-salées, du chapon de pintade aux pommes et aux pruneaux. 1,5 kg de pintade 150 g de pruneaux 7 pommes 3 gousses d'ail 2 oignons 1 bouquet garni 3 c. à soupe de miel liquide 2 c. à soupe d’huile d'olive 20 g de beurre Fleur de sel Sel, poivre 1 Lavez et épluchez les pommes, l’oignon et l’ail. Coupez les pommes en quartiers et émincez l’oignon grossièrement. Conservez une pomme coupée en quartiers pour la farce. Gestes techniques Émincer ses légumes Tailler un oignon Comment dégermer l'ail ? 2 Farcissez le chapon de pintade avec les pruneaux dénoyautés, la pomme en quartiers mise de côté, l’ail et les herbes. Salez, poivrez. Préchauffez le four à 180°C. Gestes techniques Comment farcir vos volailles ? 3 Assaisonnez l’extérieur de la pintade avec 2 c. à soupe de miel et l’huile d’olive, et finissez par la parsemer de fleur de sel. 4 Dans un plat allant au four, versez 2 c. à soupe d’huile d’olive, et placez la pintade dans le plat. Faites-la cuire pendant 20 minutes sur un premier côté, puis 20 minutes sur l’autre côté, pour terminer la cuisson sur le dos 20 autres minutes. Veillez à l’arroser régulièrement de son jus. Gestes techniques Comment cuire vos volailles ? 5 Pendant la cuisson du chapon de pintade, mettez le beurre à fondre dans une grande poêle, et faites-y caraméliser les oignons. Dans une poêle à feu moyen avec un peu de beurre et la c. à soupe de miel restant, ajoutez les pommes et les pruneaux, et faites revenir les fruits à feu vif pendant 5 minutes environ. 6 Lorsque le chapon est prêt, disposez les fruits caramélisés autour de la pintade et remettez au four pour 15 minutes. Astuces Pour gagner du temps, surtout pendant la période de fêtes, demandez à votre boucher qu’il vous prépare le chapon de pintade à l’avance. Vous pouvez aussi remplacer le miel par du sirop d’érable si vous n’avez pas de miel. Recettes similaires Haut de page