Maquereauxà la plancha, sauce citron et fines herbes . Afficher les autres recettes de Fadwa Naser. Ajouter aux favoris. Ingrédients de la recette Maquereaux marinés, cuit à la plancha, saveur moutarde, citron, huile d'olive, fines herbes pour 4/5 personnes Temps de préparation : 15 min Temps de cuisson : 25 min Temps total : 40 min Ingrédients : 8 Fairechauffer la plancha. Quand elle est bien chaude, la huiler très légèrement au pinceau et déposer chaque maquereau environs 5 minutes de chaque côté. Déposer aussi les branches de tomates. Disposer un maquereau dans chaque assiette, surmonté d’une branche de tomate. Disposer le mélange d’herbes et répartir la sauce restante. Découvrezcette recette de Maquereau à la plancha et coulis de rhubarbe Écraser l'ail au pilon, puis ajouter le jus de citron, le sel, le poivre, l'huile Mélanger soigneusement cette marinade avant d'en recouvrir les maquereaux. Huile d'olive : 10 cl; Jus de citron: 10 cl; Persil plat : 3 branche(s); Basilic: 3 branche(s).. Recettes similaires à Recette de Apropos de maquereau à la plancha marmiton . Trouvez les recettes de cuisine que vous cherchez sur internet. Fonctionnalités exclusives comme la recherche par ingrédients ou le planning des menus de la semaine. Page : 10 Recettede maquereaux à la plancha, fumés au romarin, sauce au muscadet et à la moutarde Watch on A retenir : effectuer des petites Garderau chaud. Récupérer l’huile de marinade des filets de maquereaux et la verser sur la plancha, poser délicatement les filets de maquereau coté peau pendant 3 à 4 minutes, puis les retourner et les faire cuire 1 minute, coté chair. Servir aussitôt. Préparation: 15 min Des maquereaux marinés à l'huile d'olive, moutarde, citron, fines herbes et ail, cuits à la plancha. Une cuisine grecque saine, que l'on peut servir avec des artichauts, des fenouils sautés à l'huile Ceplat Filet de maquereau à la plancha est un bon début, très facile à préparer et également délicieux. Vous pouvez avoir filet de maquereau à la plancha en utilisant 4 Ingrédients et 9 pas. Voici comment vous cuire il. Ingrédients de filet de maquereau à la plancha : Utilisation 4 Maquereaux. Vous avez besoin 1 Gros Oignon Jaune. 1 Réglez la bonne température. La température adéquate est la base de toute cuisson réussie. Avant de mettre vos aliments sur la plaque, vérifiez que la plancha a atteint la bonne température. Il y en a en général pour 10 minutes. Astuce : versez quelques gouttes d’eau pour vérifier que la plaque est bien chaude. Maquereauxà la plancha, sauce citron et fine herbes. Des maquereaux marinés à l'huile d'olive, moutarde, citron, fines herbes et ail, cuits à la plancha. Une cuisine grecque saine, que l'on peut servir avec des artichauts, des fenouils sautés à l'huile d'olive.. La cuisine est un type d'art et cela prend du temps et de la pratique pour obtenir une p3yfM. Il y a quelques jours, j’ai eu la chance de découvrir le nouveau menu de la Brasserie des Confluences Crépuscule et Gastronomie. L’occasion de rencontrer les 2 chefs à l’origine de ce dîner d’exception, Guy Lassausaie et Jean-Paul Pignol. Embarquement immédiat ! UNE SALLE DE RESTAURANT BAIGNÉE DE LUMIÈRE Juste derrière le musée des Confluences, la brasserie est un endroit incroyable. Entourée de vitres, elle est baignée de lumière, particulièrement en début de soirée en ce mois de mai. Et avec l’eau qui l’entoure, on peut facilement croire embarquer pour une croisière paisible sur le Rhône. Une croisière de saveurs entre le Rhône et la Saône. A l’intérieur, les murs en béton créent une continuité avec l’environnement minéral, contrebalancée par un mobilier moderne et élégant. Sur les tables, des lampes LED aux couleurs changeantes contribuent à l’ambiance chaleureuse. De son côté, le menu, dessiné par Fusaro artiste apprécié par le chef qu’on retrouve dans son restaurant étoilé de Chasselay, évoque les dessins de chef lors de l’élaboration des recettes. Un style de crayonné qui fait le lien avec les produits bruts travaillés en cuisine. UN MENU D’EXCEPTION COMPOSÉ PAR 2 MEILLEURS OUVRIERS DE FRANCE A la tête de cette brasserie chic, 2 chefs MOF Guy Lassausaie, Meilleur Ouvrier de France Cuisinier, et Jean-Paul Pignol, Meilleur Ouvrier de France Pâtissier. Deux personnalités très sympathiques qui ont le sens du partage et des bons produits. Si Guy Lassausaie s’occupe ici de la carte salée, Jean-Paul Pignol quant à lui est chargé des desserts. Tous deux ont conçu le menu Crépuscule et gastronomie, un accord mets et vins à 55 €. Il comprend un apéritif et 2 verres de vin pour accompagner quatre assiettes conçues autour du végétal et de poissons méconnus. Avant de nous attabler ce soir-là, nous avons été accueillis avec un cocktail rafraîchissant et des petites bouchées raffinées proposées par la maison Pignol. Pour ceux qui n’apprécient pas l’alcool, la brasserie travaille avec des producteurs locaux jus de fruits artisanaux Bissardon, limonade artisanale du Beaujolais… Puis il était temps de passer à table. Première assiette tartare de bonite aux tomates anciennes, gaspacho de tomates et ananas au vinaigre balsamique blanc, burrata et minis végétaux. Dès le premier coup de fourchette, les associations de saveurs et de textures font voyager ! Si la chair de la bonite peut faire penser à celle du thon, elle est plus délicate et parfumée. Le chef est aussi venu nous faire goûter ce poisson sous forme de pétales séchés katsuobushi qui s’apprécient beaucoup au Japon. Avec son parfum fumé et intense, quelques pétales suffisent pour relever un plat. Deuxième assiette lisette marinée au citrino, mi-cuite au grill, baies de Sansho et asperges au pesto. Dans ce plat, le croquant des asperges se marie à merveille avec la chair tendre et fondante du poisson, qui s’apparente à un petit maquereau. Je ne connaissais pas les baies de Sansho poivre japonais citronné, elles apportent une note aromatique intéressante, sans prendre le dessus. Troisième assiette sous une feuille de pâte, mulet noir du Bassin d’Arcachon, amandes de mer et crème de petits pois, sauce acidulée au curcuma. Dans cette assiette, la chair du poisson est également très tendre. Elle fond dans la bouche ! Pour l’accompagner, j’ai beaucoup aimé le doux effet sucré-salé des petits pois mélangés à la sauce et aux coquillages. Et pour clôturer cette trilogie de poissons oubliés aussi bien présentée que savoureuse, une salade de saison pour le dessert. Avec une assiette de très bonnes fraises, accompagnées d’un sorbet aux maras des bois et surmontées d’une toile croustillante au caramel. De quoi finir le dîner sur une note fruitée et légère. UNE CARTE COMPLÈTE QUI INVITE AU VOYAGE Pour le reste de la carte, difficile de ne pas succomber. Elle se concentre sur des produits d’exception tout en faisant la part belle aux produits régionaux. Le plat signature du chef Guy Lassausaie, également à la tête du Belooga à Villefranche sur Saône et d’un restaurant gastronomique à Chasselay, c’est la polenta crémeuse façon paella, servie avec encornets poêlés, lomo iberico et gambas rôties. Je me le suis noté pour une prochaine visite. 5 entrées, 4 poissons, 4 viandes, 7 desserts une carte de choix qui invite au voyage. En Espagne avec la polenta/paella 20 €, dans le Sud-Ouest avec le filet de mulet du bassin d’Arcachon cuit à la plancha 20 €, en Bourgogne avec le pistou d’escargots et son artichaut violet 15 €, à Lyon avec le pâté en croûte au foie gras 13 € ou encore à Grenoble avec une noix de ris de veau dorée au sautoir avec ses épinards et céleri rave aux noisettes 25 €. Et d’autres réjouissances complètent la carte. Pendant que la Mère Richard met son grain de sel avec une sélection de ses célèbres fromages, Jean-Paul Pignol jongle avec son rouleau à pâtisserie pour nous proposer un assortiment de desserts 8 € au choix tarte au citron meringuée et ses fruits rouges, crémeux chocolat et sorbet chocolat, tarte aux poires et glace peppercorn, baba au rhum, sortilège et glace au caramel, pavlova aux fruits rouges et glace vanille, irish coffee. LE MOT DE LA FIN Alors ça vous donne l’eau à la bouche ? De mon point de vue, en plus d’un cadre exceptionnel et calme, la carte est complète et affiche des tarifs raisonnables au vu de la qualité, de la créativité et de la générosité des assiettes. Je compte bien revenir pour goûter à la spécialité du chef, la polenta façon paella. En attendant, merci à l’équipe de la brasserie des Confluences pour cette invitation délectable ! Brasserie des Confluences Site web 86 quai Perrache derrière le musée des Confluences – 69002 Lyon Ouvert du mardi au samedi 12h-14h et 19h30-21h30 / Dimanche 12h-14h Tél 04 72 41 12 34 Menu crépuscule et gastronomie à 55 € – Plat à la carte à partir de 18 € Crédit Photo © Poissons Coquillages et Crustacés Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 25 Minutes Temps de Cuisson 10 Minutes Conviviale et ultra rapide, la cuisson à la plancha est aussi saine et naturelle, et conserve pleinement les qualités nutritives des produits aquatiques. ► 4 maquereaux parés ► 1 brin de thym ► 1 feuille de laurier ► 2 tiges d’oignons nouveaux ► 4 gousses d’ail ► 30 cl d’huile d’olive ► 7 cl de vinaigre de vin rouge ► 5 tomates ► 1 poivron vert ► 120 g de pimientos del piquillo poivrons rouges égouttés ► 100 g de jambon de Bayonne ► Sel, poivre et piment d’Espelette ①• Arroser les filets de maquereaux d’un trait d’huile d’olive, ajouter un brin de thym et une feuille de laurier et les garder au réfrigérateur. ②• Préparer la sauce. Éplucher les tomates après les avoir ébouillantées. Ne récupérer que la chair et la tailler en dés. ③• Éplucher et vider le poivron vert. Tailler en julienne en fines lamelles les pimientos, le poivron vert et le jambon de Bayonne. Émincer finement les oignons nouveaux et l’ail. Les faire revenir dans l’huile d’olive à feu doux pour faire légèrement compoter. Ajouter le poivron vert, les pimientos, puis le jambon. Laisser cuire doucement à couvert une quinzaine de minutes, en remuant de temps en temps. ④• Ajouter ensuite les dés de tomates et les faire à nouveau compoter. Une fois la tomate bien fondue et les poivrons cuits, y ajouter le vinaigre de vin rouge et une pincée de piment d’Espelette. ⑤• Saler et poivrer. Garder au chaud. Récupérer l’huile de marinade des filets de maquereaux et la verser sur la plancha, poser délicatement les filets de maquereaux côté peau pendant 3 à 4 minutes, puis les retourner et les faire cuire 1 minute, côté chair. Servir aussitôt. Le saviez-vous ? Outre sa belle peau zébrée, le maquereau est un poisson gras, à la fois riche en oméga-3, excellent pour le cœur, et en vitamine D, très bon pour fortifier nos os et tissus musculaires. À propos de Poissons Coquillages et Crustacés Les professionnels des filières françaises de pêche, de pisciculture et de conchyliculture, via leurs représentants France Filière Pêche FFP, le Comité Interprofessionnel des Produits de l'Aquaculture CIPA et le Comité National de la Conchyliculture CNC, s’associent dans une campagne de communication générique sur 2 ans, avec pour signature Poissons, coquillages et crustacés Trop Bons Toute l’Année » ! Cette campagne, financée avec le soutien de l’Union Européenne et le Ministère de l’Agriculture, vise deux principaux objectifs rappeler les bienfaits nutritionnels des produits aquatiques et les recommandations officielles afin d’encourager leur consommation et, en faire des aliments plus tendance pour rajeunir la cible des consommateurs. Copyright & Crédits Photos © Poissons Coquillages et Crustacés Tous droits de reproduction réservés ÇA PEUT AUSSI VOUS INTÉRESSER Filets de maquereaux à la plancha, thym et citron Pendant les vacances nous avons acheté des filets de maquereaux frais. Pas très gros, genre 80 g par personne. C’est top pour cuire rapidement à la plancha. C’est simple, vite préparé et délicieux. Il me semble que les maquereaux de cette taille s’appelle des lisettes. Je partage le mode de cuisson au cas où vous ne sachiez pas trop comment les cuire. Le maquereau est un poisson intéressant car il est souvent peu onéreux et, cerise sur le gâteau, il contient des omega3. Pour 4 personnes 12 filets de maquereaux demander à votre poissonnier de les lever. 1 cuillère à soupe de petites feuilles de thym 1 citron 1 pincée de sel Filets de maquereaux avant et pendant la cuisson Déposez vos filets de maquereaux sur la plancha. Laissez-les cuire environ 3 minutes d’un côté, 1 minute de l’autre et servez, saupoudrez de feuilles de thym et arrosez de jus de citron. Salez et servez immédiatement Quoi de plus simple ?